Pel de sjalotjes en fruit deze aan met wat olijfolie.
Voeg hierbij de risottorijst en een scheut witte wijn totdat alle korrels 'onder' staan.
Als de korrels de wijn hebben opgenomen, kan er wat kippenbouillon bij. Herhaal dit een aantal keer totdat de risottorijst beetgaar is. Dit duurt circa twintig minuten.
Kook in een andere pan de (gehalveerde) groene asperges, erwten en peultjes beetgaar in circa vijf minuten.
Dep de zeebaarsfilets droog met wat keukenpapier en kruid deze met de Simply Spices Mix voor Garnalen.
Verhit de boter in een pan en laat deze goed heet worden.
Bak de zeebaarsfilet eerst op de huidkant circa drie minuten. Draai ze daarna voorzichtig om voor nog een minuut.
Als de risottorijst gaar is, kunnen daar de groentes en Parmezaanse kaas doorheen. Plaats hier bovenop de gegrilde zeebaars en garneer af met wat citroensap.